鰻魚丸

【工藝】
鰻魚丸是用鰻魚、鯊魚肉,然后在低溫狀態下絞成魚肉,再把絞肉和鹽加入木研缽里,將魚絞肉用力捶打,魚肉里的鹽溶性蛋白會重組成網狀結構,再加淀粉攪拌均勻,再包以豬瘦肉餡制成的丸狀食物,選料精細,制作考究,皮薄均勻,色澤潔白晶亮,食之滑潤清脆,湯汁葷香不膩,筋力佳,久煮不變質,松漲率好,味道鮮美,具有特殊的海鮮風味。產品含有豐富的蛋白質、鈣、磷、碘、鐵與多種維生素。做湯,熱炒都是福州婚宴必備產品。
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